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| Savatteri Samuele nasce nella provincia di Firenze il 20/04/1977. Nipote del nonno Francalanci Ivo, primo chef rosticciere all’hotel Kraft di Firenze e sulle navi da crociera. Fin da bambino, osservando sua mamma mentre in casa preparava la cena, è sempre stato attratto dall’arte della cucina e da tutto ciò che la circonda. Nel ’98 si diploma presso l’istituto professionale alberghiero F.Martini di Montecatini Terme con ottimi voti. Dopo varie stagioni lavorative nei ristoranti della Toscana, entra a far parte della brigata di cucina della “Doney ricevimenti” come chef di partita, dove si specializza sull’organizzazione di catering, matrimoni, convegni e comincia a scoprire l’arte dell’intaglio su i vegetali. Nel 2002, insieme allo chef Fabio Scali, inizia a gestire il ristorante-enoteca “Borgo Allegro” di Vinci che già dai primi anni vanta varie presenze nelle principali guide eno-gastronomiche. Inizia la passione anche per l’enologia e nel 2004 si diploma come sommelier A.I.S. della delegazione di Pistoia, specializzandosi sugli spumanti, partecipando due anni più tardi ad un master di Champagne. Il suo segreto?...Riuscire a soddisfare chiunque con semplicità e raffinatezza giocando sempre con abbinamenti a volte insoliti…Detesto coloro che mandano giù il cibo non sapendo cosa mangiano…Non c’è meraviglia più grande che inebriare una persona cucinandole una pietanza e dopo, renderti conto che l’hai resa felice… Il mio consiglio? Non seguire altre ricette che non nascano dalla tua fantasia...
| Fabio Scali nasce a Empoli in provincia di Firenzeil 17 luglio 1978 . Acquisisce la passione per i fornelli dalla mamma e dalla nonna, capendo che quella sarà la scelta della sua vita. Da lì ha inizio il cammino che lo porterà a frequentare l’istituto professionale alberghiero B.Buontalenti di Firenze, dove si diploma nel ’97 . Durante gli anni scolastici partecipa a molti stage di formazione nei ristoranti più famosi di Firenze (Cibreo, Enoteca Pinchiorri, Il Garga) dove impara innumerevoli nozioni di arte culinaria: ha inizio per lui il vero amore per la cucina. Terminati gli studi comincia subito a collaborare come capo partita presso il ristorante il Castagno e per merito dello chef Pierangelo Barontini, si specializza nella lavorazione di paste fresche e ripiene. Tutto ciò lo porterà ad affrontare un percorso affascinante, quello della cucina “creativa”. Trascorsi 3 anni entra a far parte della brigata di cucina dell’Enoteca Pane e Vino di Firenze, dove La mia filosofia: Poter stupire e innovare, utilizzando prodotti di particolare qualità, tutti accuratamente scelti nel rispetto della tradizione e della stagionalità, osando sempre la massima espressione del gusto. IL mio motto? La semplicità è l’essenza della creazione |
