Menù alla carta
Assaggiando qua e là…
I salumi toscani di suino brado
I salumi di cacciagione
I formaggi Vaccini az. “I due Falcetti” con noci, mieli e mostarda
Gran misto di formaggi con noci, mieli e mostarda
Bruschetta soprassata e pecorino
Delizia che va prima...oppure dopo!!!
Cannoli fritti alla parmigiana con pomodoro all’origano
Variazione di carciofo con scaglie di grana
Terrina di fagatini di pollo con pere saltate al balsamico
Porcino spadellato in crosta al profumo di alloro
Insalata calda di totani e legumi con cipollotto alla piastra
Carpacci di pesce marinati alle erbette con gelatina di soia
Filetto di rombo alla verza con riduzione di paprika
Primi morsi…
Crema di cavolfiore con riso venere e formaggio di capra
Ravioli di castagne su fonduta di scamorza e pinoli tostati
Straccetti al ragù di cinghiale con pan grattato al caffè
Tagliolino classico al tartufo di S. Miniato
Gnocchi di zucca gialla con salsa di scorfano e porri
Pizzoccheri con cime di rapa e bottarga di muggine
Orzotto di crostacei con aroma di limone
Secondo Noi…
Branzino all’acqua pazza con broccoli piccanti
Rana pescatrice in crosta di lardo con gratin di finocchi
Salmone bollito al garofano con carote e zucchine scapece
Brasato di manzo ai funghi con cubi di polenta fritta
Scottadito di agnello al kumino con ceci alla duchessa
Tasca di maialino al formaggio brie e noci con patate sablè
La tagliata di manzo alla Fiorentina
Dulcis in fundo…
“Peccato di gola” ai tre cioccolati
Tortino di mele con zabaione al calvados
Flan di castagne con ricotta e gocce di miele
Crema catalana alla noce moscata
Dolce caramellato ai frutti di bosco con ciuffi di panna
Plateau di dolci misti
Menù degustazione di carne (5 portate)